Tutte scelte prestando attenzione alla filosofia di produzione.
Partiamo dalle materie prima della nostra fattoria e dove non arriviamo noi selezioniamo
con molta attenzione i fornitori, scegliendo i migliori prodotti del territorio.
LE CARNI
I nostri hamburger sono frutto di studio e sperimentazione e di un’attenta ricerca del giusto equilibrio di parti magre e grasse
Per questo utilizziamo solo carne scottona, particolarmente gustosa e tenera.
Inoltre, grazie alle leggere infilazioni di grasso che la caratterizzano e che si sciolgono durante la cottura i nostri hamburger
si contraddistinguono per una proverbiale morbidezza.
I SALUMI
I migliori salumi del territorio, tutti di origine DOP e IGP sono
accuratamente studiati, testati e scelti dalla famiglia Santacatterina, con l’attenzione
di chi conosce l’arte della trasformazione delle materie prime.
I SALUMI
I migliori salumi del territorio, tutti di origine DOP e IGP sono
accuratamente studiati, testati e scelti dalla famiglia Santacatterina, con l’attenzione
di chi conosce l’arte della trasformazione delle materie prime.
I FORMAGGI
Considerati tra i più buoni al mondo i formaggi caprini del nostro caseificio sono stati premiati
all’International Cheese Awards 2017.
Oltre alla nostra produzione la migliore selezione di Parmigiano Reggiano e Casera Stravecchio.
LA POLENTA
Prodotta con il mais coltivato nei nostri campi.
La farina viene macinata a pietra, secondo l’antica tradizione.
La cremosità è la principale caratteristica che fa emergere il suo gusto antico.
LA POLENTA
Prodotta con il mais coltivato nei nostri campi.
La farina viene macinata a pietra, secondo l’antica tradizione.
La cremosità è la principale caratteristica che fa emergere il suo gusto antico.
IL PANE
È bio, prodotto con lievito madre e farina “tipo 2” del “Molino Sobrino”, macinata
a pietra, lentamente, come vuole la tradizione.
L’integrale è preparato esclusivamente con farina bio e lievito madre.
LE ULTIME DAI BLOG
Maestro-Vino Nobile di Montepulciano
Il Vino Nobile di Montepulciano Maestro DOCG Palazzo Vecchio trae origine da terreni forti ed argillosi ubicati a circa 350 metri di altitudine nel comune di Montepulciano, tra le fertili colline senesi che dominano la Valdichiana.
La Fattoria da vivere
Il cuore contadino ad un passo dalla città
L’Agricola nasce come azienda che, oltre all’attività produttiva agricola in senso stretto (costituita dall’allevamento delle capre da latte, la produzione di grano da macinare) è attrezzata per dedicarsi all’attività formativa e ad accogliere famiglie e gruppi che vogliano approfondire la propria conoscenza del mondo rurale.
Storicamente l’idea di progettare percorsi tra gli animali inizia a svilupparsi in diversi paesi del nord Europa a partire dagli ultimi decenni del Novecento, periodo critico per la pura attività agricola, al fine, per l’appunto, di rilanciare il settore agro-alimentare.
Sempre di più infatti si è reso necessario creare la possibilità di instaurare un legame tra le giovani (e non solo) generazioni residenti nelle aree metropolitane e il mondo agricolo. Dal canto suo anche l’Agricola ha sentito il bisogno di rendere fruibile il suo “Cuore Contadino”.
Il nostro percorso animali inizia alla destra dell’Amburgheria e, camminando tra alberi e uccellini che si dilettano in un curioso concerto, potrete ammirare da vicino pecore, giovani capre (che una volta adulte inizieranno a produrre il latte per il caseificio), becchi, oche, anatre mute, tacchini, galli, galline Padovane, polli di razza Brahma, conigli giganti, pavoni, asinelli, maialini (tra cui il tenero Babe, vi ricordate la sua foto appena nato?). Per ogni box troverete un cartello che in breve riassumerà le caratteristiche degli animali che state osservando.
Una delle particolarità del percorso è rappresentata dall’incubatoio, come piace a noi, completamente a vista. Ma cos’è un incubatoio? Si tratta di una struttura che, simulando temperatura e umidità sviluppate dal corpo della gallina durante la cova, permette la schiusa delle uova dopo i canonici 21 giorni. L’embrione che si sviluppa all’interno dell’uovo, nel primo periodo, respira attraverso dei piccolissimi pori di cui è ricoperto il guscio. Se si è particolarmente fortunati è possibile assistere al commovente momento della schiusa dell’uovo e della nascita del piccolo pulcino.
Se durante la vostra passeggiata, all’improvviso vedete una coda vaporosa e una buffa corsa saltata, non spaventatevi: si tratta di Contadino, lo scoiattolino che si aggira per l’azienda.
Eleonora Bergonzoli
Storicamente l’idea di progettare percorsi tra gli animali inizia a svilupparsi in diversi paesi del nord Europa a partire dagli ultimi decenni del Novecento, periodo critico per la pura attività agricola, al fine, per l’appunto, di rilanciare il settore agro-alimentare.
Sempre di più infatti si è reso necessario creare la possibilità di instaurare un legame tra le giovani (e non solo) generazioni residenti nelle aree metropolitane e il mondo agricolo. Dal canto suo anche l’Agricola ha sentito il bisogno di rendere fruibile il suo “Cuore Contadino”.
Il nostro percorso animali inizia alla destra dell’Amburgheria e, camminando tra alberi e uccellini che si dilettano in un curioso concerto, potrete ammirare da vicino pecore, giovani capre (che una volta adulte inizieranno a produrre il latte per il caseificio), becchi, oche, anatre mute, tacchini, galli, galline Padovane, polli di razza Brahma, conigli giganti, pavoni, asinelli, maialini (tra cui il tenero Babe, vi ricordate la sua foto appena nato?). Per ogni box troverete un cartello che in breve riassumerà le caratteristiche degli animali che state osservando.
Una delle particolarità del percorso è rappresentata dall’incubatoio, come piace a noi, completamente a vista. Ma cos’è un incubatoio? Si tratta di una struttura che, simulando temperatura e umidità sviluppate dal corpo della gallina durante la cova, permette la schiusa delle uova dopo i canonici 21 giorni. L’embrione che si sviluppa all’interno dell’uovo, nel primo periodo, respira attraverso dei piccolissimi pori di cui è ricoperto il guscio. Se si è particolarmente fortunati è possibile assistere al commovente momento della schiusa dell’uovo e della nascita del piccolo pulcino.
Se durante la vostra passeggiata, all’improvviso vedete una coda vaporosa e una buffa corsa saltata, non spaventatevi: si tratta di Contadino, lo scoiattolino che si aggira per l’azienda.
Eleonora Bergonzoli