LIBRO INGREDIENTI PANE, PIZZA E FOCACCIA
Informazioni relative agli Allergeni
Gli allergeni presenti come ingredienti dei prodotti in elenco sono evidenziati in maiuscolo grassetto.
I prodotti in elenco possono inoltre contenere in tracce, in quanto lavorati presso lo stesso reparto di produzione, i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, arachidi, soia, lupino, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, pesce, crostacei, molluschi, latte, uova, anidride solforosa e solfiti.
*prodotto congelato all’origine
I prodotti congelati non devono essere ricongelati
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, farina di riso, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra.
Prodotto da forno
Impasto francesino [Farina di GRANO tenero tipo 00 68%, farina integrale di GRANO tenero, lievito di birra disidratato, malto d’ORZO, sale], fondini di salumi a seconda della disponibilità [prosciutto cotto (carne di suino, sale, zuccheri: destrosio e fruttosio, antiossidante: sodio-L-ascorbato, conservante: nitrito di sodio, aromi naturali), pancetta (carne di suino, sale, zucchero: destrosio, aromi, spezie, antiossidante: acido ascorbico, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio)], caciotta (LATTE, sale, caglio), UOVA, strutto (strutto, antiossidante-E320), pepe.
Prodotto da forno
Farina di ceci, acqua, olio extra vergine di oliva, sale.
Variante con Rosmarino e origano.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, malto d’ORZO, olio extravergine di oliva.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, sale, lievito di birra, olio extravergine di oliva, olive 20% (olive verdi, sale, correttore di acidità: acido citrico).
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, patate 8%, olio extravergine di oliva, rosmarino 0,5%.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, patate 5%, cipolle 5%, olio extravergine di oliva.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, cipolle 16%, sale, lievito di birra.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, carciofi 16% (carciofi 48%, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico), sale, scamorza 7% (LATTE, caglio, sale), lievito di birra, olio extravergine di oliva, olive verdi 2,4% (olive, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico).
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, zucchine 16%, pomodorini 9%, sale, mozzarella 4,5% (LATTE, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico), lievito di birra, olio extravergine di oliva.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, olio extravergine di oliva, peperoni gratinati 16% [peperoni, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo 00, lievito di birra, sale)], sale, lievito di birra.
Prodotto da forno
Semola rimacinata di GRANO duro, lievito madre, sale, olio extravergine di oliva, pomodorini freschi, olive (olive, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico), origano.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, sale, olio extravergine di oliva, crescenza 35% (LATTE, sale, caglio, fermenti lattici).
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, malto d’ORZO, olio extravergine di oliva.
Pane fresco tipo 00 con zucca
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, aroma zucca 8,6% [fruttosio, maltodestrina, gomma arabica, agente antiagglomerante: biossido di silicio (5% max), glicole propilenico (1% max), oli vegetali (girasole, riso), estratto di rosmarino (0,04% max)], lievito madre, sale, farina integrale di GRANO tenero.
Farina di GRANO tenero tipo 00 68%, farina integrale di GRANO tenero, lievito di birra disidratato, malto d’ORZO, sale.
Pane fresco con farina integrale
Farina di GRANO tenero integrale 40%, farina di GRANO tenero di tipo 00, lievito madre, sale.
Prodotto da forno
Semola rimacinata di GRANO duro, semola integrale di GRANO duro, farina di GRANO tenero tipo 00, tipo 2 e integrale, farina di grano saraceno, farina di mais, farina di segale, lievito madre, malto d’ORZO, sale, semi di lino, semi di girasole, curcuma.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00 55%, LATTE 5,5%, UOVA 5,5%, burro (LATTE), zucchero, lievito di birra, sale.
Peso minimo garantito 150g.
Per gustarlo al meglio: ravviva su una piastra bollente per almeno 40” per lato.
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00 55%, LATTE 5,5%, UOVA 5,5%, burro (LATTE), zucchero, lievito di birra, sale, barbabietola 2% [polvere di barbabietola rossa (Beta vulgaris) 99%, antiagglomerante: diossido di silicio]
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00 55%, LATTE 5,5%, UOVA 5,5%, burro (LATTE), zucchero, lievito di birra, sale, spinaci in polvere 2% [polvere di barbabietola rossa (Beta vulgaris) 99%, antiagglomerante: diossido di silicio]
Pane fresco di semola di grano duro
Semola rimacinata di GRANO duro 60%, semola integrale di GRANO duro 20%, lievito madre, sale.
Pane fresco di semola grano duro
Semola rimacinata di GRANO duro, lievito madre, sale.
| Pane fresco tipo 00 con semi di lino e girasole |
Farina di GRANO tenero tipo 00 50%, lievito madre, farina integrale di GRANO tenero, semi di lino 3%, semi di girasole 3%, sale.
Pane fresco di tipo 00 con curcuma e semi misti Farina di GRANO tenero tipo 00 62%, farina integrale di GRANO tenero, lievito madre, sale, semi di lino 1,5%, semi di girasole 1,5%, curcuma 0,7%. |
Pane fresco tipo 00 con uvetta sultanina.
Farina di GRANO tenero tipo 00, farina integrale di GRANO tenero, uvetta (50%) (uva, olio vegetale (cotone)), lievito di birra disidratato, malto d’ORZO, sale.
Pane tipo 00 con pomodori secchi e origano
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito madre, sale, pomodori secchi [pomodori, olio di semi di girasole, acqua, aceto di vino (SOLFITI), correttore di acidità: acido citrico (E330), antiossidante: acido L-ascorbico (E300)] (30%), origano (3%).
Pane fresco tipo 00 con salumi
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, olio extravergine di oliva, fondini di salumi a seconda della disponibilità 15,7% [prosciutto crudo (carne di suino, sale), prosciutto cotto (carne di suino, sale, zuccheri: destrosio e fruttosio, antiossidante: sodio-L-ascorbato, conservante: nitrito di sodio, aromi naturali), speck (coscia di suino, sale, spezie, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio), coppa/pancetta (carne di suino, sale, zucchero: destrosio, aromi, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio)], pepe.
| Pane fresco con farina di segale |
Farina di GRANO tenero tipo 00, farina di SEGALE 30% , lievito madre, sale.
Pane fresco tipo 00 con olive verdi
Farina di GRANO tenero tipo 00, olive verdi 10% (olive, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico), farina integrale di GRANO tenero, lievito madre, sale.
Pane fresco tipo 00 con vino rosso e cipolle caramellate
Farina di GRANO tenero tipo 00, farina integrale di GRANO tenero, lievito madre, cipolle caramellate 11% (cipolle, zucchero), vino rosso 9% (SOLFITI), sale.
Pane fresco tipo 00 con salumi
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, sale, lievito di birra, olio extravergine di oliva, fondini di salumi a seconda della disponibilità 15,7% [prosciutto crudo (carne di suino, sale), prosciutto cotto (carne di suino, sale, zuccheri: destrosio e fruttosio, antiossidante: sodio-L-ascorbato, conservante: nitrito di sodio, aromi naturali), speck (coscia di suino, sale, spezie, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio), coppa/pancetta (carne di suino, sale, zucchero: destrosio, aromi, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio)], pepe.
Prodotto da forno
UOVO pastorizzato, LATTE, farina di GRANO tenero tipo 00, burro (LATTE), zucchero, panna (LATTE), vanillina, lievito (agenti lievitanti: difosfato disodico, bicarbonato di sodio, amido)]
Pane fresco tipo 00 con noci
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito madre, sale, NOCI (34%).
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00 55%, LATTE 5,5%, UOVA 5,5%, burro (LATTE), zucchero, lievito di birra, sale.
Variante con gocce di cioccolato
Farina di GRANO tenero tipo 00 55%, LATTE 5,5%, UOVA 5,5%, burro (LATTE), pepite fondenti cacao 47% minimo (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), zucchero, lievito di birra, sale.
Impasto per la pizza – conservare tra 0 e +4.
Farina di GRANO tenero di tipo 00, farina integrale di GRANO tenero, lievito di birra disidratato, malto d’ORZO.
Temperatura di conservazione tra 0/+4°C
Pizza
Farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, olio di semi, malto d’ORZO, lievito di birra, sale, pomodori pelati interi (succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico), mozzarella (LATTE, sale, caglio, fermenti lattici, correttore di acidità: acido citrico), basilico fresco.
VARIANTI: alla pizza con/senza mozzarella possono essere aggiunti i seguenti ingredienti:
- Affettato: prosciutto crudo (carne di suino, sale), prosciutto cotto (carne di suino, sale, destrosio, fruttosio, aromi, antiossidante: sale-L-ascorbato, conservante: nitrito di sodio), mortadella (carne di suino, sale, PISTACCHI 0,4%, spezie, aromi naturali, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. Budello non edibile), salame [carne di suino, sale, aromi, destrosio, saccarosio, antiossidanti (acido ascorbico, ascorbato di sodio), conservanti (nitrato di potassio, nitrito di sodio). Budello non edibile)], speck [coscia di suino, sale, spezie, conservanti (nitrito di sodio, nitrato di potassio)].
- Verdure: rucola, insalata verde, patate, basilico, verdure grigliate (zucchine, melanzane), carciofi sott’olio (carciofi 48%, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico), olive taggiasche.
- Formaggi: mozzarella (LATTE, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico), tomino (LATTE pastorizzato, sale, caglio); burrata (LATTE, panna (LATTE), caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico), Raspadura (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVO), scamorza (LATTE, sale, caglio, aroma di affumicatura).
- Condimenti: pesto [basilico, Saporito (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVO), olio di semi, pinoli, sale].
Pizza
Base: Farina di GRANO tenero tipo 00 68%, farina di GRANO tenero tipo 2 (Ovalo e Rebelde), farina integrale di GRANO tenero, lievito di birra disidratato, malto d’ORZO, sale.
VARIANTI:
- VEGETARIANA: mozzarella (LATTE vaccino, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico), mix di verdure grigliate
- BURRATINA: mozzarella di bufala (LATTE DI BUFALA, caglio, sale)
- COTTO E RICOTTA: ricotta (LATTE, sale, caglio), prosciutto cotto [Carne di suino, sale, zuccheri (destrosio, fruttosio), aromi, antiossidante: sodio-L-ascorbato, conservante: nitrito di sodio], pepe, mozzarella (LATTE vaccino, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico)
- DIAVOLA: spianata piccante [Carne di suino, peperoncino piccante calabrese 2,8%, sale, aromi naturali, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aroma di affumicatura, antiossidante: acido ascorbico, conservanti (nitrito di sodio, nitrato di potassio)], mozzarella (LATTE vaccino, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico)
- PANCETTA E ZUCCHINE: pancetta affumicata [pancetta di suino italiano, sale, destrosio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti (nitrato di potassio, nitrito di sodio), aroma naturale. Affumicato naturalmente con legno di faggio], mozzarella di bufala (LATTE DI BUFALA, caglio, sale), mozzarella (LATTE vaccino, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico), zucchine fresche
Prodotto da forno ottenuto tramite cottura da semilavorato congelato
Pasta sfoglia 72%: farina di GRANO tenero di tipo 0, margarina vegetale (grassi di palma, oli di girasole, acqua, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, succo di limone concentrato, aromi naturali), acqua, sale, estratto di malto d’ORZO, LATTE scremato in polvere, zucchero.
Farcitura: semi concentrato di pomodoro italiano, zucchero, olio extravergine di oliva, sale, amidi di mais e fibre vegetali (bambù e psillio), cipolla in polvere, spezie, piante aromatiche, estratto proteico vegetale (mais, girasole), aglio in polevere, amido di mais.
| Pane fresco tipo 00 con olive |
Olive 73% (olive, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico), farina di GRANO tenero tipo 00 40%, farina di GRANO integrale, lievito di birra, malto d’ORZO, sale.
Prodotto da forno ottenuto tramite cottura da semilavorato congelato
SFOGLIA: Farina di GRANO tenero tipo”0”, margarina [olio vegetale (palma, cocco), acqua, BURRO, aromi naturali, emulsionante: E471, sale, correttore di acidità: E330, colorante: caroteni misti], acqua, sale, farina di grano tenero maltata.
VARIANTI:
-Wurstel 53,7% nel prodotto finito (carne di suino, acqua, sale, aroma, spezie, antiossidante: E300, conservante: E250).
–Peperoni 36,7%: [Peperoni 22,2% nel prodotto finito (peperoni, acqua, aceto di vino, zucchero, sale, antiossidante: E300, correttore di acidità: E330) , fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), cipolla, UOVA , olio extravergine d’oliva, fecola di patate, sale].
-Ripieno TONNO 39,4% : [TONNO sott’olio 17,4% nel prodotto finito (Katsuwonus pelamis, olio d’oliva, sale), acqua, fiocco di patate (patate disidratate,emulsionante:E471), UOVA , fecola di patate, sale].
-Ripieno Spinaci 36,5%: [Spinaci15,6% nel prodotto finito , acqua , fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471) , UOVA , formaggi (LATTE, fermenti LATTICI , sale, caglio), fecola di patate , BURRO , sale , olio extra vergine d’oliva , aglio].
Ripieno Prosciutto 36,6%: [Prosciutto cotto 12,8% nel prodotto finito (coscia suina, sale, destrosio, aromi, antiossidante: E301, conservante: E250), acqua, fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), UOVA, formaggi (LATTE, fermenti LATTICI , sale, caglio) ,wurstel (carne suina , grasso di suino, acqua, sale, aromi, antiossidante: E300, conservante: E250 ) ,fecola di patate, sale].
-Ripieno Formaggio 36,3%: [Formaggio 10,8% nel prodotto finito (LATTE vaccino e ovino , fermenti LATTICI vivi, sale, caglio), acqua, fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), UOVA, fecola di patate, sale].
-Ripieno Oliva 34%: [Pasta olive15,4% nel prodotto finito (olive verdi , sale, olio extra vergine d’oliva), acqua, fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), UOVA , olio extravergine d’oliva, fecola di patate, aglio].
-Ripieno Cipolla 30% :[(Cipolla12% nel prodotto finito , acqua, fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471) , olio extravergine d’oliva, UOVA, sale, fecola di patate].
-Ripieno Funghi 33,2%: [Funghi 17,3% nel prodotto finito (Funghi porcini (boletus edulis), agaricus bisporus, pholiota nameko, lentinus edodes, pleurotus ostreatus ), acqua, fiocco di patate (patate disidratate, emulsionante: E471 ) , UOVA , fecola di patate , sale , dado vegetale (sale, estratto di lievito, verdure disidratate (SEDANO, cipolla, pomodoro, carota, alloro, porro, prezzemolo) farina di GRANO, zucchero di canna, farina di mais), aglio].
-Ripieno ACCIUGA 27,9%: [(ACCIUGA 5,9% nel prodotto finito (ACCIUGA, sale, olio d’oliva, aceto), acqua , fiocchi di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), UOVA , fecola di patate].
Prodotto da forno
Farina di GRANO tenero tipo 00, UOVA, formaggio Saporito 2% (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVO), Pecorino 1% (LATTE ovino, sale, caglio), olio extravergine di oliva, LATTE, sale, lievito di birra.